Las flores comestibles han conquistado diferentes mesas y tipos de cocinas alrededor del mundo. Por lo que cada vez son más solicitadas, ya sea para acompañar, decorar o darle más sabor a un platillo.
Y es precisamente México, uno de los países que produce al menos unas 50 variedades de flores, completamente comestibles. Según un estudio desarrollado por el Instituto Politécnico Nacional, existen más de 70 flores que pueden ser utilizadas para el consumo humano.
Exactamente, más de la mitad, como ya lo mencionábamos son encontradas en nuestro país.
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Entre las flores más solicitadas, destacan principalmente las violetas; y su uso es más bien para decorar alimentos y bebidas. Son servidas frescas, secas, cristalizadas y azucaradas, además de que son las más buscadas por su suave y agradable sabor.
Normalmente, las florecitas en general si queremos probarlas, las veremos en bebidas, coctelería y platillos gourmet. Sin embargo, por más lujoso que parezca todas, absolutamente todas están nuestro alcance.
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En la comida mexicana por ejemplo, tenemos: la flor de jamaica, la flor de calabaza, la lavanda, rosas, geranio, dalia, manzanilla y cempasúchil. Esta última se hizo muy popular por su uso en los pulque curados, en temporada de Día de Muertos.
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Otros de las recetas que se han vuelto comunes por la utilización de flores comestibles, son los postres. Como pasteles, galletas, macaron, entre muchos otros. A continuación te dejamos una pequeña lista de las 50 que producidas en México.
- La rosa
- La flor amarilla de calabaza
- El pensamiento
- La caléndula
- La orquídea
- El geranio
- La amapola
- El crisantemo
- La lavanda
- El azahar
- La jamaica
- La dalia
- El cempasúchil
Si te encuentras en la Ciudad de México, o en la República y quieres experimentar con alguna receta que lleve flores. Podrás adquirirlas desde mercados locales como en Xochimilco, hasta en los supermercados como Chedraui, por internet en páginas como Mercado Libre, o a través de la app Canasta Rosa.
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Cinthia Flores
Fotógrafa y reportera.
